目前，随着物质生活的丰富，生活水平的提高，国人的饮食习惯日益发生改变，越来越多的人偏重重口味的饮食，吃辣的人群正在扩大，辣成为我国的第一口味 辣椒成了点燃大众味蕾的“利器”，有些地区民众喜辣椒到了无辣不欢的境地。湖南的不怕辣、四川、重庆的辣不怕、贵州的怕不辣现象就是好的例证。辣椒的食用已经打破地域界限，风靡全国，以麻辣而著称的四川、重庆火锅在清淡口味为主的南方地区也大行其道。

为进一步做大做强辣椒产业，打破辣椒烘干加工瓶颈，推动辣椒产业规模化、产业化发展，贵州遵义、重庆、四川、湖南等辣椒种植区积极引进洁能辣椒烘干机，整体提升当地辣椒产业化水平，增强椒农抵御市场风险的能力，稳定椒农受益。辣椒烘干机的推入使用确保辣椒成熟后可以及时烘干入库，大大提升了辣椒品质，而且缓解用工难问题，可使辣椒实现机械干燥，有力促进辣椒红色产业可持续发展。